Los mejores productos de cada tierra

Las patatas son el cuarto cultivo alimentario de mayor uso en el mundo. Se cree que se cultivaron por primera vez entre los años 8000 y 5000 AC en los Andes del sur, Bolivia y el altiplano de Perú. Desde entonces, su cultivo se ha extendido por todo el mundo y se han convertido en un alimento básico en gran número de países y considerados un alimento básico en la dieta europea.
Una ración de 100 gramos de patata, te aporta el 4% de la ración diaria de proteínas, además, la piel contiene altas cantidades de magnesio, potasio, cobre y hierro que sirven para impulsar la actividad cerebral. Por lo que cocinarlas al horno con la piel incluida, aporta grandes beneficios al organismo.

Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono. Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgánicos, las fresas y los fresones son muy buena fuente de vitamina C que tiene acción antioxidante, al igual que la vitamina E y los flavonoides, pigmentos vegetales que le confieren a estas frutas su color característico.
Fresas y fresones son una buena fuente de fibra. A este nutriente se le atribuye un destacado efecto protector del organismo. También acelera el tránsito intestinal, lo que previene o mejora el estreñimiento y reduce el riesgo de cáncer de colon.

Las naranjas, gracias a su agradable sabor y a sus propiedades refrescantes, constituyen una de las principales frutas de mesa, y son muy populares y consumidas por toda la población. El zumo de naranja suele ser el primer sabor a fruta que prueban los bebés, y supone a partir de los 5 meses el único aporte complementario de vitamina C a la dieta, entre otros nutrientes. Presentan un tamaño idóneo para el consumo individual y su cáscara protege la pulpa y evita que el interior se estropee, por lo que tienen la ventaja de que se pueden llevar a cualquier parte y ser consumidas en cualquier momento del día.

Esta fruta se considera especialmente interesante para la salud cardiovascular ya que tiene una gran capacidad antioxidante; combaten la acción nociva de los radicales libres, sustancias responsables del desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer.

La pera es una de las frutas más sabrosas y suculentas, siempre y cuando se coman en su punto de sazón, por lo que su consumo es adecuado en todas las etapas de la vida. Dado su carácter ligeramente astringente es apropiada en caso de diarrea y por su suave efecto diurético, en caso de retención de líquidos. Los taninos tienen propiedades astringentes y antiinflamatorias; secan y desinflaman la mucosa intestinal, por lo que el consumo de peras bien maduras resulta eficaz en caso de diarrea y otros trastornos digestivos (estómago delicado, gastritis, úlcera). Además, por su bajo contenido de hidratos de carbono y en sodio y alto en potasio, resultan muy recomendables para quienes sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones cardiovasculares.

La alcachofa de Benicarló, destaca por su forma chata y compacta, y su peculiar hoyuelo. Se comercializa debidamente identificada por el sello del consejo regulador.
La alcachofa forma parte de esos caprichos que proporcionan muy pocas calorías, para disfrutar de todo su sabor, la alcachofa debe consumirse fresca.
Sus hojas han de ser flexibles, resistentes y estar muy apretadas.
La temporada de la alcachofa es de octubre a junio.

El tomate es uno de los alimentos más populares en Europa, debido en parte a su versatilidad y su facilidad para combinarse bien con una amplia variedad de alimentos y de hierbas aromáticas.
Existen casi cien variedades de tomates que se clasifican según su uso, tamaño y forma, divididas todas ellas en tomates para cocinar y tomates para ensalada.
Aunque podemos encontrar los tomates durante todo el año, los de mejor calidad, sobre todo para ensalada, son los que se recolectan en los meses de verano. Su valor nutritivo y su perfume son mayores cuando el tomate madura al sol en pleno campo, es decir, de agosto a octubre. Al igual que los pimientos y las berenjenas, con quienes comparten familia botánica, los tomates soportan mejor las altas temperaturas y son más sensibles al frío.

En el Maestrat, tenemos el privilegio de tener ese clima mediterráneo montañoso tan beneficioso para este producto estrella, la cereza ese fruto rojo que procede del cerezo, árbol de la familia de las rosáceas (Prunus avium y Prunus cerasus) y que es rico en vitaminas A, B, E, magnesio, potasio, azufre… Su característico color rojo intenso nos invita a descubrir esa explosión de sabor tan peculiar, ya sea en su variedad dulce o ácida.

A solo 5 km de Sant Mateu, encontramos ‘el Paraiso de la Cereza‘. La Salzadella es un pueblo rodeado de campos de cerezos que cuentan con el reconocimiento de la ‘Marca de Calidad CV‘ de la Comunitat Valenciana.

Las Pedroñeras cuenta con el distintivo “IGP Ajo Morado de las Pedroñeras” que garantiza, además del origen, un saber hacer basado en la tradición. Una diferencia avalada además por los principales sellos internacionales que controlan y certifican la excelente calidad del ajo.

Es la fruta por excelencia, ya que es bien tolerada por la mayoría de personas y combina sin problemas con cualquier otro alimento. En su composición nutritiva no hay nutrientes que destaquen especialmente, por lo que resulta difícil imaginar las extraordinarias propiedades dietoterápicas. Hoy se sabe con certeza de la existencia y la función de algunos de los componentes de esta fruta que le confieren su carácter antioxidante y la doble particularidad de actuar como alimento astringente o laxante según cómo sea consumida. Es la fruta por excelencia, ya que es bien tolerada por la mayoría de personas y combina sin problemas con cualquier otro alimento.